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钱钱饭是陕北度慌饭你知道吗?

时间:2015-12-31 15:30 | 作者:网络 | 点击: 次

[摘要]
钱钱饭,是黑豆经浸泡,膨圆胀大,放在碾上压成片,形如铜钱,所以被称"钱钱饭"。豆钱二成米八成,对掺起来,逐次下锅,待豆钱半熟时,再放小米,可驱寒保暖。原是陕北人家缺粮的一种度荒饭,现已成为粗粮细做的风味饮食。

粗粮精制的钱钱饭,是黑豆经浸泡,膨圆胀大,放在碾上压成片,形如铜钱,所以被称"钱钱饭"。原是陕北人家缺粮的一种度荒饭,多和米糠、秕谷同煮,借以充饥,现已成为粗粮细做的风味饮食。

钱钱饭是陕北度慌饭你知道吗?

钱钱饭是豆钱二成米八成,对掺起来,逐次下锅,待豆钱半熟时,再放小米,可驱寒保暖。小米钱钱饭的原料是小米和黄豆。现在看到的这就是“钱钱”,它是用黄豆做成的。先把黄豆放在大锅里煮六成熟,黄豆即膨胀变软。捞出后凉去浮水,往黄豆上滴一点植物油搅拌均匀(这样黄豆就不会往石头上粘了),然后放在这样一块表面光滑的石头上,用特制的“捣钱钱锤”砸。一般一次放五颗左右,连捣几下,把黄豆捣成象铜钱薄厚为宜。因为这样砸出来的黄豆成了和铜钱一样大小薄厚的形状,所以就叫“钱钱”。

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