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甘泉豆腐干是陕西延安的特产

时间:2016-03-30 16:06 | 作者:网络 | 点击: 次

[摘要]
甘泉豆腐干是陕西省延安甘泉县的著名的风味小吃,距今已经有很久的历史了。甘泉豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。

甘泉豆腐干是陕西省延安甘泉县的著名的风味小吃,是陕西众多特产之一,距今已经有很久的历史了。

甘泉豆腐干是陕西延安的特产

甘泉豆腐干,又名盐干,色黄,性韧,外观油珠透明,可卷起。用以佐酒,味香可口。做法与千张皮略同。扒浆需嫩,一扒一停,持续几次,韧性特好。扒浆成豆腐后,将余水排出,用布逐块包成方形,压干,加少量食盐稍煮,再用“黄珠”染色。1956年,根据国家有关食品染色规定,不再用黄珠染色,为白干子。

甘泉豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌。

甘泉豆腐干是陕西延安的特产

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